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    奶粉中添加什么硒好?

    奶粉中添加硒元素,安全性最重要,口味和口感也是不可忽略的重要因素。

    根據硒結合的不同成分,可將硒分為有機硒和無機硒。無機硒包括硒酸鹽、亞硒酸鹽等;有機硒包括:硒化卡拉膠(硒酸酯多糖)、硒氨基酸、硒酵母等。

    無機硒(亞硒酸鈉)的吸收和利用很不理想,其生物有效性低,毒性很大,中毒量與需要量之間范圍小,因而被嚴格限制其使用量。發達國家已不用簡單的無機鹽形式作為硒的營養補充劑,目前日本、美國等發達國家已經禁止在各個領域中添加無機硒。

    近十多年來,國內外許多科學家對開發有機硒以取代無機硒做了大量有益的工作,如今生產的有機硒有硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白等。但酵母硒、硒蛋白在有機硒含量、生物活性、適應性等方面與硒化卡拉膠相比還存在許多不足。

    上世紀九十年代初,包括中科院生態環境中心等多個科學研究院單位對六種硒制品作過研究對比分析,結果如下表:

    上表數據證明,在被實驗分析的包括德國Ebselen在內的六種硒制品中,硒化卡拉膠的生物利用度是最好的。

    硒化卡拉膠是一種多糖類有機硒營養強化劑,又稱硒酸酯多糖。其遺傳毒性試驗證實,硒化卡拉膠不具有致突變作用、遺傳毒性和致畸作用,長期重復應用無亞慢性毒性;具有食用安全、生物吸收和利用率高,不與其它藥物產生拮抗作用,在食物中也沒有禁忌等優點,是食品中理想的硒營養強化劑。

    硒化卡拉膠是一種沒有明顯氣味的白色粉末,溶解度可以達到90%以上,優異的物理特性使得其非常適用于食品加工領域。而硒酵母因具有水不溶性、有氣味等影響原產品品質感官。硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等產品生產周期較長,成本較高。

    以下是目前《營養素補充劑 保健食品原料目錄》和《食品營養強化劑使用標準GB-14880》中允許使用的幾種有機硒的概要:

    2020年5月20日,國家衛生健康委員會發布的2020年第4號公告《關于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”》公示:審評機構組織專家對硒化卡拉膠等28種食品相關產品新品種的安全性評估材料審查并通過。公告中將食品營養強化劑硒化卡拉膠的使用范圍擴大至調制乳粉、大米/小麥粉/雜糧粉及其制品、面包、餅干。

    以下是硒化卡拉膠在不同適用領域的使用量和依據標準: 

    奶粉中添加硒元素,安全性最重要,口味和口感也是不可忽略的重要因素。在越來越多的奶粉廠家開發“硒”概念的產品趨勢下,選擇合適的產品做硒的添加和強化顯得尤為重要。


    嗯啊主人又被灌满尿了
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